El Cayeye es un exquisito puré de guineo verde presentado en el plato con queso costeño y mantequilla, pero al cual es posible añadir otros elementos.
Ingredientes
- Agua
- Sal
- 3 bananos verdes
- Vinagre
- Queso costeño al gusto
- Mantequilla
Preparación
En primer lugar se coloca en la cocina, una olla o cazuela con abundante agua y se le agrega ½ cucharada de sal. Mientras se espera que el agua logre la ebullición, se le quita la cáscara a los guineos realizando cortes a lo largo de los mismos. Luego se va levantando y retirando cada capa de la cáscara y se colocan en el agua hirviendo. Se agrega una cucharada de vinagre para evitar el proceso de oxidación, se tapa el recipiente y se dejan cocer hasta que su textura esté muy blanda.
Posteriormente se retiran del recipiente y se colocan en el plato y se van triturando con la ayuda de un tenedor hasta asegurarse que tengan una textura suave y ligera, algunos adicionan un poco de agua de la cocción para darle una consistencia más cremosa. Una vez listo el puré se le agrega queso previamente rallado, mantequilla y finalmente un poco más de queso.